Sildebord med Kyvik Sild
Man kan bestille sildebord på Engebret Café, alt fra 4 til 8 typer sild serveres med tilbehør.
Silda får vi fra familien Kyvik i Haugesund.
Haugesund by ble bygget fordi det rike sildefisket, flere tiår før motorene kom, krevde gode ilandførings- og bearbeidingsmuligheter
nær fiskefeltene. Alternativet var lang og tidkrevende transport til etablerte mottaksanlegg og salterier i Bergen og Stavanger.
Haugesund bød på gode havner og arealer. Og masser av sild og stor utbygging tiltrakk seg arbeidslystne folk fra fjern og
nær, enten det dreide seg om fiskere, sildearbeidere, bønder, tømrere eller bøkkere.
Kyvikfamilien kom til Haugesund og begynte å arbeide i sildebransjen allerede i 1866. Gjennom generasjoner siden har de opparbeidet seg fagkunnskap om salting, krydring, modning og etterbehandling av det som på folkemunne kalles Havets Sølv. Sildebehandling er nemlig et fag som krever spesialkunnskap og bred erfaring.
Og det anbefales å drikke litt norskt øl og akevitt til silden.
